Resep Pempek Adaan ala Dewi Sutedja

Pempek adaan adalah salah satu dari sekian banyak varian pempek Palembang yang lezat dan gurih. Dalam proses pembuatan beberapa varian pempek, adonan ikan direbus dahulu, kemudian baru digoreng. Pempek adaan berbeda. Setelah bahan-bahan dicampur dan diaduk rata, adonan tidak direbus tapi langsung digoreng dan bisa segera dinikmati.

Aku dan suamiku, si Akang, sering memanfaatkan waktu luang berdua dengan masak makanan ini. Akang yang membuat adonannya, aku yang membentuk, dan Akang yang menggoreng. Setelah itu kami menikmati hasil masakan bersama anak-anak.



Berikut ini resep dan cara pembuata pempek adaan ala aku dan Akang:

Bahan :

• Daging ikan tenggiri/ julung-julung/ gabus/ malong/ para-para yang sudah digiling halus 650 gram.

• Tepung terigu 75 gram

Sagu tani

• Tepung sagu tani/ tapioka 225 gram

• Bawang putih 6 siung  dihaluskan

• Bawang merah 100 gram, diiris tipis.

• Telur ayam 2 butir

• Santan kental 65 ml

• Garam 1 1/4 sendok makan

• Gula pasir 1 1/2  sendok makan

• Penyedap secukupnya (bisa diganti dengan 2 sendok makan bawang goreng ditumbuk halus)

• Lada /merica halus 1 sendok makan

• Air es 200 ml

• Minyak untuk menggoreng

Cara :

• Letakkan ikan giling di wadah.

• Masukan bawang putih halus, bawang merah, lada, garam, gula, telur, penyedap, santan dan air. Aduk rata.

• 

• Masukkan tepung terigu dan sagu tani/ tapioka. Aduk rata.

• Siapkan wajan, isi minyak yang banyak. Jerang di atas kompor dengan api kecil. Tunggu hingga panas. 

• Ambil adonan satu sendok makan , bentuk bulat dengan menggunakan dua buah sendok makan.

• Masukkan adonan yang sudah berbentuk bulat ke dalam minyak, goreng agak lama hingga matang.

Resep Cuka Pempek

Bahan
• 1 Kg gula aren

• 1 liter air

• ¾ Asam Jawa (dari satu batang asam jawa yang panjang) kira-kira 110 gram

• 70 gram cabe rawit, haluskan. Bila tidak suka pedas kurangi jumlah cabenya.

• 6 bonggol bawang putih, haluskan. (Satu bonggol bawang putih biasanya terdiri dari 8-10 siung


• Garam secukupnya


Cara Membuat Cuka

• Rebus air, gula aren dan asam jawa hingga tercampur dan mendidih


• Masukkan bawang putih dan cabe


• Masak hingga mendidih dan matang


• Dinginkan dan saring sebelum dipindahkan ke dalam wadah

Pempek adaan siap dinikmati lengkap dengan cukanya.