Resep Makarel ala Ikan Kemasan Kaleng

Si bungsu Rafif suka makan ikan berbumbu saus tomat  yang dikemas dalam kaleng.  Sebenarnya  aku khawatir dengan pengawet yang terkandung dalam makanan itu. Sekali-sekali sih, tak apa-apa. Tapi kalau  sering dikonsumsi, aku takut tak akan bagus untuk kesehatannya.

Akhirnya  aku coba masak ikan dengan bumbu tomat seperti ikan kemasan. Di Supermarket  tak jauh dari kompleks perumahan, sering dijual ikan Makarel. Ikan ini salah satu bahan baku pembuatan ikan kemasan. Supaya mirip cita rasanya, aku menggunakan ikan makarel untuk bahan masakanku.

Ada banyak manfaat ikan makarel (Mackerel atau Maccarello) bagi kesehatan. Ikan laut  yang merupakan salah satu “ikan berminyak” ini ideal untuk diet sehat, karena kaya akan kandungan gizi seperti asam lemak omega 3 dan 6,  vitaminnya   A, B6, B12, C, D, E, dan K. Selain itu ada berbagai mineral termasuk kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, selenium, zinc, dan tembaga, serta kandungan protein dan antioksidan Coenzyme Q10.

Singkatnya ikan makarel baik untuk menghindari berbagai jenis kanker, menjaga daya tahan tubuh, baik untuk kesehatan kardiovaskular, dan sangat baik untuk perkembangan otak dan syaraf.

Berikut ini resep Makarel ala Ikan Sarden Kalengan :

Bahan : 

• Dua ekor ikan makarel ukuran sedang  (satu ekornya seberat 300 gram), cuci, potong-potong.

• Bawang bombay yang kecil 1 buah (kira-kira 75 gram), dicincang

• 6 siung bawang merah, dicincang, atau boleh juga dihaluskan.

• 5 siung bawang putih, dicincang, atau bisa juga dihaluskan, tergantung selera.

• 2 buah cabe merah besar, iris serong

• 4 buah tomat ukuran sedang, diblender halus

• Daun bawang 2 helai, diiris

• Daun Seledri 1 helai, diiris

• 2 sendok makan saus tiram

• satu sendok teh minyak wijen

• lada halus secukupnya

• gula pasir satu sendok teh

• garam halus satu sendok teh

• penyedap secukupnya ( bisa diganti dengan dua sendok bawang goreng ditumbuk halus)

• minyak goreng secukupnya

• satu sendok makan terigu, campur dengan sedikit air hingga larut tidak berbutir

• air putih 200 ml

Cara Mengolah Ikan Makarel :

Opsi 1 : Ikan makarel segar langsung digoreng.

• Goreng ikan makarel dengan api sedang, hingga setengah matang. Sisihkan.

Opsi 2 : Mengukus ikan dengan panci presto

• Bila ingin ikan makarel lembut hingga tulangnya bisa dimakan, masak ikan makarel dengan cara mengukusnya menggunakan panci presto atau panci tekan. Bubuhi garam secukupnya pada daging ikan sebelum dimasak. Gunakan  api besar, setelah terdengar bunyi mendesis kecilkan api,  masak selama 45 menit-1 jam hingga ikan lunak sampai ke tulang. Sisihkan.

Cara membuat kuah :

• Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak goreng, ditambah minyak wijen, tunggu  hingga bawang tercium aromanya dan sedikit layu.

• Masukkan cabe merah, aduk-aduk.

• Masukkan tomat, tambahkan gula,garam, saus tiram, penyedap, dan air. Masak hingga mendidih.

• Masukkan ikan makarel, masak hingga bumbu meresap.

• Tambahkan larutan terigu, aduk sebentar.

• Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar. Padamkan api kompor.

• Letakkan masakan dalam piring saji. Siap dinikmati.

Selamat mencoba!