Bulan Ramadhan
seperti ini emak-emak kayak aku suka pusing mencari alternatif menu yang cocok
untuk buka puasa ataupun sahur. Anak-anakku tak terlalu suka makan nasi.
Mereka suka menu bervariasi.
Karena itulah,
menu martabak telur ini dijadikan pilihan untuk mengganti nasi. Selain mengenyangkan,
rasanya yang kaya bumbu pun membangkitkan selera.
Martabak telur
bumbu kari hanya bisa dinikmati saat
suami ada di rumah, karena masakan ini hasil kreasi aku dan suamiku. Suami yang
bikin martabaknya, aku yang membuat bumbu karinya.
Ini dia resepnya
:
Bahan
Martabak
Tepung Terigu
500 gr
Garam 1 sdm
Margarin 1 sdm
Air 300 ml
Telur 1 butir
Bumbu
dihaluskan
2 sdm ketumbar
6 buah cabai
merah
12 butir bawang
merah
4 siung bawang
putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
3 butir kemiri,
sangrai
1 sdt merica
bubuk
Bahan Kari
600 gr daging
kambing
4 sdm minyak
goreng
2 batang serai
4 lembar daun
jeruk
4 sdm bumbu kari
bubuk (Babas)
750 ml air
500 ml santan
kental
500 gr kentang,
rebus sampai lembut, tumbuk halus
4 butir kapulaga
3 butir pekak
4 cm kayu manis
Cengkih 4 butir
Garam secukupnya
Bahan
Pelengkap
Irisan cabe
hijau dicampur kecap asin
Acar mentimun
Cara Membuat
Martabak
Campur semua
bahan menjadi satu dalam wadah, uleni sampai kalis. Tutup wadah dengan lap
basah, diamkan selama satu jam. Bagi adonan menjadi 10 bagian, bentuk bulat dan padatkan satu
persatu. Lumuri dengan minyak, letakkan di wadah tertutup, diamkan selama 1
jam.
Panaskan minyak
untuk menggoreng di kuali datar dengan api kecil. Ambil satu adonan kulit
martabak, kemudian banting-banting adonan hingga menjadi tipis dan lebar.
Letakkan dua butir telur di tengah adonan, lalu lipat adonan dengan rapi. Angkat
dengan cepat dan hati-hati, masukkan dalam kuali dan goreng hingga matang.
Cara Membuat
Kari
Panaskan minyak
goreng, tumis bumbu halus, daun-daun, pekak, kayu manis, kapulaga, aduk hingga
harum. Tambahkan bumbu kari Babas, kemudian aduk. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah
warna, tuangi air, masak hingga daging kambing empuk dan air tinggal sedikit.
Masukkan santan kental, garam dan penyedap. Selanjutnya aduk-aduk supaya santan
tidak pecah, hingga mendidih. Masukkan kentang yang sudah ditumbuk halus, masak
hingga mendidih dan kental.
Cara Menyajikan
Waaah senengnya mba bisa dimuat di majalah..keren bingit itu namanya :)
BalasHapus@Christanty Putriarty hehehe..
BalasHapusHi hi ayuuuu pinter banget
BalasHapus